經歷很多次失敗，自己摸索，很多都是要嘗試，檢討結果。覺得有點成功，蛋糕也烤得很好，可惜孩子不愛吃芋頭.....只有媽媽我愛而已。本來就喜歡烘培，一開始做了巧克力蛋糕、起司蛋糕，做好了也都拿去跟鄰居分享。有孩子後，其實內心比較想要一個好一點的烤箱，可以烤一些正餐給家人享用，想想一家人圍在餐桌美圖。感謝某人完成我的夢想，本來小烤箱變成大烤箱，經歷認真的使用，陸陸續續壞了，藉機換一個崁入式烤箱。
自家種的香草植物，似乎是多年生，越來越強壯，孩子們拿了剪刀剪了幾株，拿給媽媽做料理。
黃昏市場又挖到寶，快要二十幾尾的蝦子買250元價格還算可以，老闆海邊抓的。灑了香草乾煎，不灑鹽，蝦子本身就帶有海水的鹹味，蝦肉也很鮮甜，覺得真不錯。
第戎芥末醬黑黑烤雞，還好並沒全焦黑。以前外食很多，就連早餐還是習慣外食，生活在寶島真的很方便。有孩子後，需趁早把食材買齊，不過備菜還是很辛苦，站一兩小時，腿很不舒服，坐下來吃飯卻又吃不下。
颱風前夕的午餐，天好熱，準備好也不餓了。
第一層果凍、第二層滑嫩的牛奶布丁、第三層軟綿綿的漆風蛋糕
第二次做成功了，第一次沒睡飽，把焦糖直接煮了，忘記倒入熱水，怪不得40克煮出來的焦糖無法佈滿8吋盤，一氣之下倒入更多二號砂，也沒放果凍粉下去。
第二次時間充裕，看到很多人分享配方，這邊看看那邊記錄，拼拼湊湊大約把幾個步驟寫下來。反正焦糖果棟就是這樣煮很簡單，倒入8吋盤裡，先去忙小孩的事。接著牛奶布丁更容易，把糖跟牛奶煮化開後，過濾至少三次，再倒入冷卻的焦糖上面。最後每次打蛋白，不一定都能成功的的蛋白霜，等到蛋白打發有彎鉤就直接入另一鍋麵糊攪拌，有做過蛋糕，所以知道攪拌蛋白霜時要輕輕地，由下往上。
100度C/70分鐘 低溫烘烤，時間到時發現蛋糕並沒入色，多花了30分鐘，那時把模拿出來搖一搖，感覺裡面還有液態在晃動，超級擔心會不成功。感謝網友提供，讓我再烘培世界裡，一直有樂趣在，也因為這樣，可以避免過多糖或奶油，讓孩子吃的健康。
想說聖誕節快到，明明還有一個月，提前練習這個我非常陌生的玩意兒。知道翻糖花很流行，趕著流行，我先從La glace royale，翻譯是糖衣，先生到法國出差時買了一本食譜給我，那時為了練習裡面的菜色，很多地方有盲點，約有70%成果不想書裡的照片。後來這本書可以在網路上查到，裡面有更多菜單，更吸引人，每次點閱時都不會去做，因為現場也沒那麼多備料。除非做菜的精神來，看著電腦練練法文，把食物和做法一一抄下來，這次薑餅人就秉持練習法文，才完成的，網路視訊果然比書本介紹來得仔細多了。
每次做菜總是需要很多時間，點心和麵包也是，但薑餅人確實是簡單多，很快柔好麵團，很快一盤盤出爐，快吃完午餐後，上頂樓曬襪子，立馬拖地一樓和廚房的地和疏通二樓的馬桶，然後再壓最後一盤餅乾把他放入烤箱。
第一次使用色素沒經驗，挑了基本的顏色紅、綠、藍，左上角那碗是被我亂調得到的藍紫色，本要調出黃色。藍色和黃色就可以調出綠色，應該買黃色才對。
後面很多薑餅人都是為了趕在四點以前出門趕出來作品，一點美感都沒有，胡亂畫。小孩一看到顏色豐富的薑餅人：哇～（（是嘛！媽媽就是這麼厲害））接著經過媽媽允許各自拿喜歡的薑餅人吃，小花很吸引姐姐，大隻熊妹妹很愛，但第一次挑那麼大隻，很怕她只是兒戲，最後還是吃光了。想說是色素，所以只有幾個刻意擠花擠多一點，沒想到那個也吸引米杯，晚餐後各自又挑了藍色薑餅人和花花吃掉（裡面填滿紫藍色的糖衣），小杯還一度要我幫她跟花花拍照，她捨不得吃（（有這麼誇張嗎！？））。
從早上採買、中午吃飯兼備料、飯後趕緊整理大致環境、陸續烤完餅乾、真正重頭戲也很花時間是在擠糖衣。晚餐青豆封雞腿、清炒高麗菜、麻油猴頭菇湯，快速上桌。
晚餐。
經典法式乳酪蛋糕 8吋/個/599元 宅配另計
內容: 餅乾、新鮮雞蛋、乳酪、鮮奶油、奶油、砂糖、
新鮮的檸檬汁
採預現做
來電預約: 0922-681-915
匯款帳號: 3705-4043-8529 中國信託
戶名:簡雅雪
我做上癮了，真的有這麼好吃，而且超級無敵容易成功的。
融化後奶油變成透明，咬上一口滿滿的奶油香氣。
真的好適合當早餐。
明天我應該不會再做了了，沒時間了。
這禮拜社區的網路很不穩，幾乎都無法上網，做好的餅乾想分享，滿滿的心得，卻不能立即抒發。每次下班回到家，除了累之外，像天氣冷的時候就容易餓，停車在路旁買個零食全身也淋濕。決定做些小餅乾和點心之類，這樣肚子餓時櫃子們打開，就可以拿出來吃了。
把巧克力鈕扣豆包在袋子敲碎，還敲到自己的手指，再加奶油和砂糖等，就是一道很好吃的巧克力酥，沒騙你，不像硬餅乾一樣。拿了一包去學校發給同事和學生吃，都說很好吃。自己感到更有信心了，決定開課～有人要上課嗎？ 請留言～
週日到市場，把朝思暮想的芋頭買到。很久了，想好久做芋頭糕。以前早餐偶爾吃著羅菠糕，喜歡煎的恰恰的表皮，搭著冷冷的奶茶一起享用。拿了兩顆，另一顆蒸熟後做了小餐包。
這次把原本八顆的麵糰再拆成八顆，大小剛好可以讓米杯拿著吃，分量又可以吃完。餐包裡包著的是香芋，好吃～好吃～
我發現中種的麵包最好吃，所以還是用心地坐中種麵包好了。
早晨，壯壯總是用最大的力量搖尾巴，開心的等小主人下樓，迎接她。小杯摸一下壯壯，狗狗就死心塌地全身躺著，要小主人摸肚。這是偶爾的早上，小孩和狗之間的愛的小互動。
今天的母親節，小孩從禮拜六就問，今天是不是母親節？母親節到了嗎？講坦白點，我不喜歡這種節日，每天平淡的生活、想做麵包、可以做蛋糕，這就是我最大的動力了。孩子是我計畫要生的，我有責任要帶好她們，讓她們愛每天的生活，這就是值得慶祝的吧？
有空時帶著她們出外騎腳踏車，拔拔小草，這也是快樂的事。
巧克力蛋糕魂又來了，思思念念的巧克力蛋糕，我的下午茶我自己搞定。不花銀兩，和孩子、老公在小桌前吃起蛋糕喝起咖啡。我真的要好感謝我曾在法國獨居，因而造就烹飪和烘焙。而且我曾來都沒有放棄過。
幸福的巧克力蛋糕。
做了兩年的烘焙，葡萄吐司是第一次做，猶記小時後，晚上時爸爸總是開著貨車帶我跟妹妹，到彰南路上的一家麵包店買剛出爐的吐司或波羅麵包。手上軟燙燙的吐司，不能切，我便偷偷拔幾塊吐司在車裡吃了起來。
懷念起葡萄吐司，我想米杯不會討厭葡萄，到艾佳買了很大包的葡萄乾、四包水手牌麵粉、艾佳的低筋麵粉和六塊瑪德蓮烤模，回到家後便開始捲袖揉麵糰了。
這是前年過年時去木柵動物園，減肥第一年，那時比剛生產完瘦，今年夏天還要加油，希望能減三公斤吧！覺得生完孩子後，皮膚變差就算，人眼顯得老態（拍拍臉），題外話 ... 。現在平日加減上班，一整天的課結束後，難免虛脫。週五上課最後天，那晚就做了湯種麵糰。朋友莉很久以前建議我可以試試，想說空閒的日子很少，乾脆一次做多一點，湯種麵糰還可冷藏，週六我可以花一天時間好好揉麵糰。
說到這兒 ...，真的太好了，我連續揉了四次麵團，總共做了六個吐司，還有一團正在一次發酵，幾個麵包還數不出來。問小孩想要吃肉鬆麵包或玉米麵包，因為上面都是先塗美奶滋，兩人每次都不一樣，媽媽我比較想吃肉鬆，所以二比一，肉鬆麵包獲勝。
這次是用水手牌的麵粉，口感很棒，連皮都好薄。我的配方是來自Carol的網誌～
在Carol的網誌看到，不過人家是芋頭麵包，我給人家改頭換面。
因為上次做得煎餅也是芋頭口味，我就硬給人家改成紅豆。
只是為何最後整面加入料後的成品，Carol巧手都可以弄得乾乾淨淨、漂漂亮亮，
我的成品零亂不堪，拍了大概會沒食慾。
只拍最後一環或出爐的照片。
第二次發面後，刷上蛋液後灑上芝麻粉就要入烤箱烤啦！
做麵包真的不能只是單一窗口學習。
我買了一本簡易的基本麵包，幾個基礎餐包有了概念，加上我愛吃台式的麵包常挖掘Carol的產品，兩個窗口的學習，終於把基本概念抓熟。
這次挑戰燙麵，比較晚嚐試，我又再編麻花。
內餡是紅豆乳酪，真的是太好吃了。
看第二次發酵後，看到澎澎胖胖軟軟的麵糰，這股感覺好棒。
總愛給孩子吃自己的麵包，每天一早的生活變得很有意義。小杯拍照不忘比YA，快被她笑屎囉。
小姐還沒完全醒(搖肩)
書上發酵的做法加上Carol的產品，第一次發酵後，好澎軟。不知道我沒慧根，跟隨Carol教的發酵方式，屢屢失敗。好在孩子不會嫌棄，每早沾沾果醬或蜂蜜，吃的吱吱叫。
不過卯起勁兒做麵包，真的很花時間，隔天還要上班，還是熬夜揉麵糰等醒麵，一開始總是阻止不了內心衝動：我要做麵包。那天才睡了4小時，隔天6點起床(冷)。
這張圖讓我笑了，很像小捲 ....................。
第一個編麻花的麵糰，在第一次發酵後，就可以放餡料。
這次麻花很容易上手，不像上次猶太辮子麵包一樣，綁得眼花撩亂。
這都是剛剛那四個發酵後的麵糰，整形後第二次發酵澎起來。
四個麵團總共有四個長形麵包喔，早餐真的省錢省翻了。
一包麵粉還不到50元，我們可以吃一個禮拜加下午茶。
要吃時再切個四五塊，拿去烤箱微微的加熱，就是好吃又鬆軟的什 .... 麵包？忘了 .............................。
每天每個人溫暖的來源不一樣，我的溫暖來源則是陪孩吃早餐，而我們的早餐都是前晚自己揉出來的麵包。
等麵糰發酵膨脹後，冬天不易發麵，怕麵糰冷縮，第一個辮子慢慢來，後面的部分快馬加鞭完成快速送入烤箱等第二次發酵，好在平時綁小孩的辮子很有經驗，才能順利完成。
不過阿 ... 糖阿、麵粉、蜂蜜 有時候缺一，配方沒加糖，加了蜂蜜，但不夠多 ... 所以沒甚麼鹹甜滋味。
下課後，米杯前後的洗完手，玩著積木，等預熱好的麵包出爐，再來一杯熱牛奶，我教米杯可以將麵包浸濕在熱牛奶裡，這樣很好吃。看她們滿心歡喜地吃著每一口麵包，這畫面好幸福好得意阿！
一天FB裡的朋友號召，做彎腰的動作。想想我已教好幾年都沒拉筋了，熊熊做這項動作，筋骨一定硬到不行。
任何展現動作前都要先暖身拉筋，才不會受傷。我要小米趴在我的背上，讓我拉拉筋骨暖身。
接著一試，果真沒辦法到180度，我自己在家劈腿時已經感受到筋骨不如以前柔軟。
得找個時間好好暖身拉筋，把180度的軟骨頭找回來。
準備週六聚會的點心，瑪德蓮！
然後頂著痠痛烤瑪德蓮
結果聚會更改地點，沒發落到，所以點心原封不動的跟著我們回家。
小孩自己打開點心盒，分好原味和巧克力，她們開心的吃起來！這是做給朋友的，她們都沒吃到。
早餐一杯咖啡，將蛋糕在咖啡裡浸濕一半，超級好吃！
奇怪？打完流感後，我們家就開始咳嗽感冒，是說流感是死的病毒株，這過氣的病毒株還是殘毒在。我自己的感受是，第一天有點痰，接著喉嚨怪怪的。不過，要怪睡眠不足吧！因為孩子半夜夜咳得很嚴重，我們常常起來幫她們拍背。就這樣，要不生病要復原真的很難。
這是已經是三個禮拜多了，復原後稍稍有點元氣慢慢退去西藥治療，我燉了白蘿菠湯加上一些薑，聽說白蘿菠可以去痰，加薑是去寒。
希望米杯身上的病菌快快除去吧！告別我們吧！
這週我突然振奮起來，除了揉麵糰做了玉米麵包，還做了鬆餅。鬆餅意外的好吃，而且沒家泡打粉加了啤酒。
因為前晚念了包姆與凱蘿的故事，圖中姊姊看到凱蘿買了一個凹凸不平的平底鍋，做了蛙形鬆餅當早餐。讓她直嚷嚷說早餐也想吃到鬆餅阿。
老娘本來也愛吃鬆餅，便一口答應明天早餐有鬆餅，這樣孩子睡前都很期待。
食譜我是參考法文甜點食譜，才知道我們看到的格子型鬆餅，原來還有個名子叫Gaufres，來自布魯塞爾？(網路上說的)
這片是煎給孩子，煎出來的皮一樣像裹糖衣般脆脆的(我怎麼那麼厲害)。小米要了兩塊，吃光光，其實她食慾本來就很好。不要太NG的食物她都吃，而且會跟你說再多一點或可以再一口嗎?(sure,my sweet heart)
搭應孩子要做鬆餅，早上老娘一點都不趕怠慢，連賴床都沒有(本來是要賴床)，必須提早溜壯壯，才有非常多時間調麵糊，而且趕在孩子起床前通通完成。如果早餐是麵包，大可放入烤箱，溜完壯壯回來煮杯咖啡牛奶後，輕輕鬆鬆的做在電腦前享用。
不過早餐每次都要來點不一樣的，每天的早晨感受亦不一樣(ps.我喜歡冬天但有陽光的早晨，吃著我的鬆餅)。
那麼每一天的早上見囉! 
不是第一次做蛋糕了，調糊的步驟還是搞砸，鬆軟的口感變成堅硬。
刀子還是砍的下去，牙齒還咬得動。
奶油很好調，不過很快就融化，撲一半的奶油先冰起來，
再從冰箱拿出來接著再撲一層奶油(是說沒有這麼麻煩吧...)
等做好後放在冷凍，北上回家，在路上還可以撐一下，不會立即融化。
小孩好像不是很喜歡吃，不過人口眾多，八吋蛋糕很快吃完了。
每次就是想做，每次烘培時，都是做蛋糕或麵包類，沒好好讓小孩參與到。
那種與親子同樂的烘培，一直都有小熊這種餅乾存在，每次在麵糰壓一次，就有神奇崇拜的聲音。對！就是這種感覺。
我跟小孩說，對不起，媽媽把比例調亂，只能把麵糰塞到有熊熊圖案的模具，我們壓不出來熊的圖案了。
換了模具烤出來的有像熊，小孩能認出來，好在可以彌補一下失落的心情。
把剩下的麵糰，抹倒杯子蛋糕模具裡繼續烤完，我果然沒有甚麼美感天份。
米杯。教養 (8)